1-. Per la cocció de la Picanya: Salpebrar la Picanya i rostir a la brasa com un filet, deixar refredar i tallar molt fi.

2-. Pel cremós de formatge: Ratllar el formatge, d'altra banda bullir la nata i afegir el formatge ratllat, salpebrar i deixar refredar, i reservar.

3-. Per les mongetes saltejades: bullir durant 3 minuts les mongetes, treure de l'aigua i afegir-ho a una paella i saltar amb oli d'oliva, sal i pebre

4-.Per la vinagreta de mostassa i pebre verd: Barrejar tots els ingredients i afegir finalment la mostassa i el pebre verd

Ingredients

Per la cocció de la Picanya

1 peça de Picanya de vedella
sal i pebre

Cremós de formatge

200 gr de formatge manxec curat
100 ml de nata 35% M.G
sal i pebre

Mongetes saltejades

100 gr. de mongetes
oli d'oliva verge extra
sal i pebre

Vinagreta de mostassa i pebre verd

100 ml d'oli d'oliva verge extra
5 gr. de sal
25 ml de vinagre de Mòdena
15 gr mostassa antiga
15 gr pebre verd en gra