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Solomillo asado al horno con chalotas y pimienta verde

ELABORACIÓN

1-. Para asar el solomillo: Pre calentar el horno a 220ºC, salpimentar el solomillo y cocer hasta alcanzar una temperatura interior de 45ºC una vez asado añadir el vino rancio y deshelar
2-. Para cocer las chalotas: pelar y escaldar las chalotas durante 10 minutos, una vez escaldadas coger el jugo de la bandeja del solomillo y añadir las chalotas y el pimiento verde en granos
3-. Terminar el plato, cortar el solomillo el máximo de delgado posible y acabar con la salsa de chalotas y pimienta verde

 

Ingredientes

1000 gr. de solomillo de ternera
Sal fina y pimienta negra
100 ml de vino rancio
300 gr. de chalotas
25 gr. de pimienta verde
aceite de oliva virgen extra
Sal Maldon