Paleta de bellota 100% raza ibérica cortada a mano Julián Martín [1 sobre de 100 g. a 103,35€/Kg.]

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€10,33

Julián Martín, es una empresa familiar fundada en 1933, en Guijuelo (Salamanca). La raza Alentejana es considerada actualmente una de las razas más puras existentes en la península ibérica. Con ella se elabora uno de los mejores jamones ibéricos de España.

La Paleta cortada a mano ha sido envasada al vacío nada más ser loncheada por los maestros cortadores por lo que conserva todas sus cualidades organolépticas hasta el mismo momento del consumo.

Una vez seleccionada la pieza de Paleta de bellota 100%  Ibérica (máxima calidad) proceden a cortarla a mano en finas lonchas mezclando las distintas partes de la pieza (maza / babilla) con el objetivo de combinar los distintos sabores y aromas de la pieza.

Máxima calidad posible en Ibérico: Paleta de bellota de 2 años proveniente de cerdos 100% Ibéricos criados en dehesas con bellotas y curados en Guijuelo siguiendo los procesos de fabricación tradicionales (curados en secaderos y bodegas naturales).

Nota de cata: Sabor a bellota acentuado / intenso con un retrogusto final. Corte rojizo y veteado blanquecino (casi transparente).

Consejo: Al igual que ocurre con todos los loncheados envasados al vacío, resulta altamente aconsejable dejar el sobre unos 20 minutos a temperatura ambiente con el objetivo de recuperar la temperatura idónea de consumo



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